Bienenkorbkuchen / Bienenkuchen / Bienentorte
Einkaufsliste:
Öl oder Butter zum Einfetten
270 g Mehl
1 EL Backpulver
170 g weiche Butter
180 g Honig
3 Eier
1 TL Vanillearoma
2 EL Zitronensaft
fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone
für die Creme:
170 g Butter
250 g Puderzucker
3 EL Honig
2 EL Zitronensaft
für die Garnierung:
250 g weißer Rollfondant
gelbe und schwarze Speisefarbe
Zubereitung:
Den Backofen auf 160°C vorheizen. Eine ofenfeste Schüssel (1,6 l) einfetten.
Mehl und Backpulver in eine große Rührschüssel geben. Butter, Honig, Eier und
Vaniellearoma dazugeben. Die Zutaten zu einem glatten Teig verrühren, dann
Zitronensaft und - schale einarbeiten.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen. Dann
das ganze in den Ofen für 75 - 90 Minuten goldbraun backen. Den Kuchen 5 Minuten
in der Form abkühlen lassen und dann auf eine Kuchengitter stürzen. Den Kuchen
vollständig abkühlen lassen.
Für die Creme die Butter, den Puderzucker, den Honig und den Zitronensaft glatt
rühren. Den Kuchen waagerecht in drei Böden schneiden und mit etwa einem
Viertel der Creme wieder zusammensetzen.
Die restliche Creme in einem Spritzbeutel füllen und spiralförmig auf den Kuchen
spritzen.
Oder einfach glatt auf den Kuchen streichen.
Ein Viertel des Fondants beiseitelegen. Jeweils die Hälfte des restlichen Fondants gelb
und schwarz färben und kleine Bienen daraus formen. Aus dem ungefärbten Fondant
Flügel formen und mit einem Tropfen Wasser auf die Bienen kleben.
Die Bienen vorsichtig in die Glasur drücken.
Guten Appetit!